Bereiden
Controleer de haringen en snijd het staartstuk eraf.
Leg ze met de velkant naar onder in een schotel, strooi er flink
gesnipperde ui over,
maal er zwarte peper over en giet er dan flink zure room over.
Laat vijf uur marineren op een koele plek, en laat elk uur de
schaal wat kantelen om de room tussen de haringen wat te bewegen.
Het resultaat is
